Dieta para la Disfagia: Paso Dos (Dysphagia diet Step two) (1712)

Alimentos triturados o molidos

¿Qué es una dieta para la disfagia?

Esta dieta se utiliza cuando un niño tiene dificultad para masticar o tragar alimentos. Es una dieta de 3 pasos que poco a poco va añadiendo texturas a medida que mejora la masticación y la deglución.

Los alimentos de esta dieta son húmedos o se disuelven por lo que se pueden triturar o moler. Los alimentos necesitan poca o ninguna masticación y permanecen juntos en la boca. La dieta incluye líquidos como se describe a continuación y todos los alimentos en puré permitidos en la Dieta del Primer Paso para la Disfagia.

El niño puede tener el líquido que está rodeado por un círculo:

• Muy fino:  Jugo, agua, leche materna.
• Delgado:  Leche, Pediasure®, fórmula.          
• Néctar espeso              
• Miel espesa

Es posible que no se permitan los artículos en negrita si el niño necesita líquido espesado. Pregúntale a tu logopeda.

Pan/galletas saladas

Todos los panes deben ser pan blanco sin corteza.  El pan se debe humedecer con almíbar y/o mantequilla. Panqueques, pan ligeramente tostado, tostadas francesas.Gerber puffs®, yogur derretido Gerber.
Galletas saladas que se disuelven fácilmente, como las galletas Graham o los Cheetos® inflados.

Cereales

Cereal cocido suave: crema de trigo, arroz/avena baby, avena instantánea. Es posible que sea necesario mezclar el cereal con leche, fórmula o mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Cereales secos solubles o humedecidos con leche y luego escurridos.

Carnes/Proteínas

Carne molida con salsa; tofu; frijoles refritos; embutido de hígado; soufflés (o huevos de consistencia ligera y esponjosa similar); Jamón/huevo/pollo finamente molido/troceado humedecido con mayonesa.

Patata/sustituto de patata

Pasta triturada con tenedor o finamente picada con gravy, mantequilla, margarina, salsa Alfredo, queso o marinara, Spaghetti O’s®, puré de papa ligeramente diluido con gravy, margarina o mantequilla. Patatas fritas al horno como lays® horneadas.

Verduras

Puré de verduras sin piel. Puré de aguacate.

Frutas

Fruta pelada triturada con un tenedor o finamente picada: plátanos/peras/melocotones. Es posible que sea necesario espesarlo con gelatina sin sabor o espesante comercial. Evite las frutas que tengan semillas como las fresas..

Leche/lácteos

Requesón cuajado pequeño, yogur suave sin trozos de fruta, queso rallado, lonchas de queso americano, leche. La leche se puede utilizar en cereales cocidos o puré de patatas.

Sopas

Sopas suaves en puré o caldos únicamente. Solo liso o transparente, sin trozos.

Postres

Pudín, pastel de queso simple o relleno de pastel suave con o sin corteza de galleta Graham, glaseado, Lorna Doones® galletas, Nilla Wafers®, batidos, helados, paletas heladas, sorbetes. 

Otro

Sal, pimienta, salsa de tomate, mostaza, aderezos para ensaladas, azúcar, gelatina, miel.

Menú de muestra

Desayuno

• Plátano triturado con tenedor
• Zumo de fruta
• Cereales cocidos calientes
• Leche
• Soufflés
• Tortitas con mantequilla y almíbar

Almuerzo

• Pizza en puré
• Puré de patatas con mantequilla y salsa
• Puré de zanahorias con margarina
• Puré de peras enlatadas
• Pudín
• Leche

Cena

• Taco de carne con salsa de queso
• Puré de aguacate
• Queso rallado
• Melocotones enlatados picados
• Helado
• Leche

Merienda de la mañana

• Requesón pequeño

Merienda

• Macarrones con queso triturados con tenedor

Merienda por la noche

• Yogur

Para asegurarse de que su hijo esté recibiendo suficientes líquidos, calorías y nutrientes para crecer, necesitará ciertas cantidades de alimentos. Un dietista puede decirle qué cantidad de cada grupo de alimentos necesita su hijo cada día.

Para obtener más información sobre salud y bienestar, consulte este recurso: https://kidshealth.org/ChildrensWi/en/parents