Dieta baja en FODMAP (Low FODMAP diet) (1995)
Puntos clave a continuación
¿Qué son los FODMAP?
FODMAP significa oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Estos se encuentran en los alimentos cotidianos. Algunas personas no digieren ni absorben bien los FODMAP.
Comer alimentos con alto contenido de FODMAP puede provocar:
- Malestar de estómago
- hinchazón y gases
- Diarrea o estreñimiento
- Dolor
¿Por qué mi hijo necesita esta dieta?
La dieta baja en FODMAP se utiliza para encontrar qué alimentos desencadenan los síntomas gastrointestinales de su hijo. Si puede identificar y mantenerse alejado de esos alimentos, puede aliviar algunos de los síntomas de su hijo. Su proveedor puede recomendar esta dieta si su hijo tiene síndrome del intestino irritable (SII). ¿Cómo funciona la dieta baja en FODMAP? Su hijo no comerá ningún alimento con alto contenido de FODMAP durante 2 a 6 semanas. Si su hijo responde a esta dieta, los alimentos se vuelven a agregar lentamente a la dieta, uno a la vez. Esto ayudará a encontrar qué alimentos causan síntomas gastrointestinales.¿Qué contienen los alimentos ricos en FODMAP?
A continuación se detallan los tipos de FODMOP y dónde se encuentran con frecuencia.
F = Fermentable
La fermentación es lo que sucede en el intestino cuando los alimentos con alto contenido de FODMAP causan dolor e hinchazón.
O = Oligosacáridos
Los fructanos son un tipo de azúcar. El trigo, la cebolla y el ajo son las principales fuentes de fructanos.
Los galactanos son otro tipo de azúcar. Se encuentran en los frijoles, las lentejas y algunas verduras.
D = Disacáridos
La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y en muchos productos lácteos.
M = Monosacáridos
La fructosa es un azúcar que se encuentra en la fruta. También se encuentra en la miel y en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HCFS).
P = Polioles
Los polioles se utilizan como edulcorantes en productos sin azúcar. Algunos polioles se encuentran naturalmente en las frutas.
¿Cómo comienza mi hijo la dieta baja en FODMAP?
El proveedor decidirá si la dieta baja en FODMAP puede ayudar a su hijo. Si es así, se recomienda que usted y su hijo consulten a un dietista registrado que conozca esta dieta. Pídale al proveedor que lo ayude a programar una cita.
Un dietista puede ayudar a su hijo a encontrar sustitutos para los alimentos que se eliminan. También se asegurarán de que su hijo satisfaga sus necesidades de nutrientes mientras sigue esta dieta.
Paso 1: Consuma sólo alimentos de la lista de 'Alimentos permitidos'. sección
Frutas
Permitido: Plátanos (firmes, verdes), arándanos, melón, clementina, arándanos, pomelo (límite a ½), uvas, melón dulce, kiwi, limón, lima, naranjas, papaya, piña, frambuesas, ruibarbo, fresas y tangelo.
*Límite a ½ taza de fruta o 1/3 taza de jugo 100% por comida.
Evitar: aguacates, manzanas, puré de manzana, albaricoques, plátanos (demasiado maduros), moras, cerezas, higos, guayaba, lichi, mango, melocotones, peras, caquis, nectarinas, ciruelas y sandías.
Frutos secos (ciruelas pasas, pasas, albaricoques, etc.)
Verduras
Permitido: Alfalfa, brotes de bambú, bok choy, zanahorias, apio, maíz
(límite a 1/2 mazorca), pepino, berenjena, jengibre, judías verdes, pimiento verde y rojo, lechuga (incluidas rúcula y col rizada), chirivía, calabaza, patatas, cebolletas (solo la parte verde), rábanos, espinacas, calabacines, batatas, tomates, nabos, calabacines.
*Límite de 3 porciones por día. *Las verduras cocidas normalmente se toleran mejor.
Evite: alcachofas, espárragos, ajo (incluido el ajo en sal o en polvo), frijoles y legumbres (incluidos frijoles pintos, negros, riñones, frijoles horneados, garbanzos, lentejas y guisantes partidos), remolacha, brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, puerros, champiñones, cebollas (todas las variedades), cebolla en polvo, chalotes y nbsp. ; Guisantes, tirabeques, tomates secados al sol, lechuga achicoria, pasta de tomate.
Panes, Granos, Cereales
Permitido: Cereales hechos de avena, arroz, maíz, trigo sarraceno, quinua, amaranto o mijo. Harina de maíz o tortillas de maíz. Pan sin gluten o galletas saladas sin gluten (consultar ingredientes). Fideos hechos de arroz, maíz o quinua. Avena natural, polenta, palomitas de maíz o patatas chips. Arroz integral y blanco, tapioca, quinua.
Evitar: Alimentos elaborados con harina blanca o de trigo, harina para todo uso, pan blanco y de trigo, productos de cebada, productos de centeno, tortillas de harina, pastas, cereales, galletas saladas, pasteles, galletas y muffins. , galletas de trigo, panes multicereales, pan de pita, pasta de espelta, fideos diminutos (Ramen), sémola, cuscús, búlgaro.
Carne, aves, pescado, huevos, alternativas a la carne
Permitido: todas las formas de carne, aves o pescado sin empanizar; huevos, tofu (firme, no sedoso).
Nueces y semillas
Permitido: almendras (10-15), nueces de macadamia, nueces pecanas, piñones, nueces, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de girasol, maní
Evitar: anacardos y pistachos
Leche, Queso, Yogurt
Permitido: leche/productos lácteos sin lactosa, leche de almendras, leche de coco, leche de arroz, quesos duros (parmesano, cheddar, suizo, feta), mantequilla
*No reintroducir la lactosa si se le diagnostica intolerancia a la lactosa.
Evite: leche de vaca, leche de cabra, leche de soja, leche evaporada, leche condensada azucarada, mitad y mitad, crema espesa, yogur, requesón, queso ricotta, crema agria, queso crema. , nata montada, helados, sorbetes, natillas, sopas a base de nata elaboradas con leche, chocolate, cualquier otro producto que tenga leche como ingrediente principal.
Edulcorantes
Permitido: *Recomendación: Consumir edulcorantes en cantidades moderadas Azúcar (cantidades moderadas), glucosa, melaza, NutraSweet (aspartamo), Sweet and Low (sacarina), Splenda (sucralosa), stevia, jarabe de arce puro, jarabe de arroz integral, jarabe de maíz.
Evite: agave, fructosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), concentrado de jugo de frutas, miel, sustitutos del azúcar poliol (sorbitol, manitol, maltitol, xilitol, isomalt, polidextrosa).
Condimentos y productos para untar
Permitido: aceite, mantequilla, margarina, mayonesa (sin JMAF agregado), mostaza, pepinillos encurtidos, aderezos para ensaladas con ingredientes bajos en FODMAP, mantequillas de nueces (excepto anacardos), vinagre, mermelada/gelatina de fresa, soya/ salsa de pescado/ostras, aceite de ajo
Evite: *asegúrese de que todos los condimentos no contengan JMAF Cualquier condimento con JMAF, ketchup, salsa barbacoa, condimentos de pepinillos, aderezos para ensaladas con JMAF o ingredientes con alto contenido de FODMAP, hummus, la mayoría de las mermeladas/gelatinas, salsa tzatziki, salsa agridulce, mezcla de salsa
Bebidas
Permitido: café (sin leche añadida), jugo de naranja (límite a 1/3 de taza), jugo de tomate, té (negro, verde, menta)
Evitar: jugo de manzana y jugos de manzana. sidra, jugo de pera, jugo de mango, agua de coco, refrescos con JMAF, infusiones de hierbas fuertes (incluida la manzanilla), café instantáneo
Varios
Permitido: aceitunas, tabletas de glucosa, limón y limón. zumo de lima, chocolate amargo
*Nota: Demasiadas grasas pueden aumentar los síntomas del intestino irritable en algunas personas.
Evitar: chicle sin azúcar, mentas sin azúcar, caramelos sin azúcar, inulina, extracto de raíz de achicoria, chocolate con leche, chocolate blanco
Consejos
• Es importante leer los ingredientes en las etiquetas de los alimentos. Los ingredientes con alto contenido de FODMAP se pueden encontrar donde menos los esperas.
• Está bien consumir azúcar de mesa (sacarosa) en pequeñas cantidades. En pequeñas cantidades no debería provocar síntomas. Sin embargo, grandes cantidades de sacarosa al mismo tiempo pueden causar síntomas.
• La cebolla es uno de los alimentos problemáticos más comunes. Eliminar la cebolla de la dieta durante al menos 3 meses.
– No cocine con cebolla.
– No compre alimentos con ‘cebolla’ listado como ingrediente.
– Pruebe con cebollino o hierbas en lugar de cebolla.
• No se recomienda el ajo en una dieta baja en FODMAP. El aceite con infusión de ajo se puede utilizar para cocinar.
Ideas de comidas bajas en FODMAP
• Huevos revueltos con queso cheddar, arándanos y leche sin lactosa.
• Avena con plátano en rodajas, almendras y azúcar moreno.
• Gofre sin gluten con fresas y sirope de arce puro.
Ideas para el almuerzo y la cena:
• Jamón y queso suizo sobre pan sin gluten con mayonesa, tomate y lechuga.
• Fideos de arroz salteados con aceite con ajo, espinacas y pollo asado.
• Quesadilla de queso (queso cheddar sobre tortilla de maíz) con la parte verde de una cebolleta, tomate y cilantro.
• Hamburguesa en pan sin gluten con gajos de boniato.
• Introduzca un nuevo alimento alto en FODMAP de una categoría durante 3 días. Comience con porciones pequeñas. La mayoría de los niños presentarán síntomas dentro de las 48 horas.
• Vuelva a una restricción completa de FODMAP durante 3 días, independientemente de que su hijo tolere el nuevo alimento o no. Esto garantiza que su hijo no tenga ningún síntoma persistente cuando se le introduzca el siguiente tipo de alimento.
• Después de una restricción completa de FODMAP de 3 días, introduzca otro alimento rico en FODMAP de una categoría diferente.
• Como antes, vuelva a una restricción completa de FODMAP durante 3 días antes de introducir otro alimento nuevo de una categoría diferente. Si su hijo tolera un alimento de una categoría, es probable que también tolere otros alimentos de esa categoría.
Una vez probadas todas las categorías, todos los alimentos reintroducidos y tolerados exitosamente pueden continuar en la dieta en porciones normales.
Alimentos ricos en FODMAPS
Alto contenido de lactosa
Leche de vaca, leche de cabra, queso ricotta, requesón, mitad y mitad, crema espesa, yogur, crema agria, nata montada, helado, sorbetes, sopas a base de nata
*Cualquier producto que tenga leche como ingrediente principal
Exceso de fructosa
Verduras
Alcachofas, espárragos, guisantes dulces, tomates secos, pasta de tomate
fruta
Manzanas, cerezas, higos frescos, mango, peras, sandía
Edulcorantes
Agave, miel, jarabe de maíz alto en fructosa (JMAF)
Alto contenido de fructanos/galactanos
VerdurasAlcachofas, garbanzos, ajo, ajo en sal/en polvo, puerros, lentejas, cebolla, cebolla en sal/en polvo, judías rojas, judías cocidas, chalotes, soja (edamame, harina de soja, leche de soja, otros productos elaborados con soja entera)
Fruta
Manzanas, grosellas, dátiles, higos secos, nectarinas, ciruelas, ciruelas pasas, melocotones blancos, sandías
Granos
Centeno, trigo, cebada, inulina
Pistachos, anacardos
Alto contenido en polioles
Verduras
Brócoli, coliflor, champiñones, guisantes
fruta
Manzanas, albaricoques, moras, nectarinas, peras, ciruelas, ciruelas, sandía
Edulcorantes
Sorbitol, manitol, maltitol, isomalt, xilitol (chicles sin azúcar, mentas sin azúcar, pastillas para la tos sin azúcar, algunos medicamentos)
• restricción FODMAP completa de 3 días
• Introducción de alimentos de 3 días: Se reintroducen pequeñas porciones de yogur (lactosa)
• restricción FODMAP completa de 3 días
• Introducción de alimentos de 3 días: Se reintroducen porciones pequeñas de brócoli (polioles)
• restricción FODMAP completa de 3 días
• Introducción de alimentos de 3 días: Se reintroducen pequeñas porciones de miel (exceso de fructosa)
• Transición a todos los alimentos de la dieta, excepto cualquier categoría que no fuera tolerada
Paso 3: Personalización
• Encuentre un equilibrio entre comer alimentos FODMAP mejor tolerados que le gusten y evitar los alimentos que no tolera.
• Vuelva a poner a prueba su tolerancia. La tolerancia puede cambiar con el tiempo. Si no toleró un alimento durante el primer período de reintroducción, vuelva a intentarlo después de 2 meses para evitar limitar demasiados alimentos.