¿Qué debe hacer?

• Utilice las tablas a continuación para saber qué alimentos y bebidas son los mejores para usted durante la fase de mantenimiento.
• No coma más de las cantidades que se enumeran a continuación en un solo día.
• Si la comida no indica una cantidad, puede comer tanto como desee.
• La fórmula puede ayudarle a satisfacer sus necesidades nutricionales.
• Su dietista trabajará con usted para encontrar el mejor equilibrio de alimentos y fórmula.
• Adaptado de los recursos Modulife de Nestlé (www.mymodulife.com).

Días laborables (de lunes a viernes)

• Permanecerá en la fase 2 de la dieta durante 5 días seguidos todas las semanas. Esto es de lunes a viernes.
• En estos días, puede comer los alimentos "permitidos" de la fase 2 de la dieta de exclusión para la enfermedad de Crohn, así como algunas cosas más que se enumeran a continuación en negrita.

Fase de mantenimiento:

Más alimentos y bebidas permitidos: Alimentos y bebidas que puede comer si quiere.

• Alimentos proteicos:
  • 5 onzas o más de pechuga de pollo fresca al día
    • Puede comer otras partes del pollo. No coma la piel, alas ni órganos internos.
  • 2 huevos al día
  • 1 lata de atún, envasada en aceite de oliva o canola, una vez a la semana
  • 5 onzas a la semana de mariscos frescos, pescado magro o salmón. No coma pescados ni mariscos preenvasados ni congelados.
  • 1 porción al día (aproximadamente 6 onzas) de yogurt natural con toda la grasa
  •  Se recomiendan 0 onzas de carne roja. Si necesita comer carne roja, limite a 7 onzas de carne de res magra fresca sin procesar una vez a la semana.
• Granos y verduras con almidón
  • 2 papas frescas al día (peladas, cocidas, enfriadas a temperatura ambiente, luego refrigeradas hasta que estén frías antes de comerlas)
  • Arroz blanco
  • Fideos de arroz sin conservantes
  • Harina de arroz para hornear
  • Quinoa
  • ½ camote (batata) al día
  • ½ taza de lentejas, chícharos (guisantes), garbanzos o frijoles cocidos al día
  • ½ taza de avena seca una vez a la semana
  • 2 rebanadas de pan al día (lo mejor es hacerlo en casa) o 1 taza de pasta cocida (en lugar de las 2 rebanadas de pan)
•  Frutas
  • Todas las frutas y bayas, lo que incluye las frutas secas (que no contengan sulfato)
  • No coma frutas de la lista de frutas "no permitidas"
• Verduras
  • Todas las verduras excepto las verduras en la lista de verduras "no permitidas"
• Condimentos
  • Aceites: oliva o canola
  • Especias: sal, pimienta, pimentón, canela, comino, cúrcuma
  • Hierbas frescas: menta, orégano, cilantro, romero, salvia, albahaca, tomillo, eneldo, perejil
  • Condimentos: cebollas (todo tipo), ajo, jengibre, jugo de limón fresco
  • Edulcorantes: miel (hasta 3 cucharadas al día), azúcar de mesa (hasta 3 cucharaditas al día)
  • Bicarbonato de sodio o levadura en polvo
• Frutos secos
  • 6 a 8 almendras o nueces de nogal (sin sal, sin tostar, sin procesar) al día
  • 2 cucharadas de tahini crudo (sin aditivos)
• Bebidas
  • Agua
  • Agua con gas
  • Té de hierbas (se pueden añadir rodajas de limón, lima, naranja u hojas de menta para darle sabor)
  • 1 vaso de jugo de naranja recién exprimido al día
  • Té de manzanilla
  • 1 taza al día de café o té negro (no café instantáneo)

Alimentos y bebidas no permitidas: Alimentos y bebidas que no debe comer, excepto las comidas "libres".

• Alimentos proteicos:
  • Carne procesada, lo que incluye hot dogs, salchichas, tocino, platos preparados
• Granos y verduras con almidón
  • Masas congeladas (bases para pays o pizza)
  • Productos de trigo (como cereales para el desayuno, panes y productos horneados de cualquier tipo)
  • Levadura de panadería
  • Productos sin gluten no incluidos en los alimentos permitidos
  • Productos de soya
  • Papas congeladas
  • Todas las demás harinas
• Frutas
  • Caqui
  • Granada
  • Cactus
  • Maracuyá
• Verduras
  • Grandes cantidades de col rizada
  • Puerros
  • Apio crudo
• Condimentos
  • Margarina
  • Salsas
  • Aderezos para ensaladas
  • Jarabes (como jarabe de maple, jarabe de maíz y similares)
  • Mermelada de cualquier tipo
  • Edulcorantes artificiales
  • Mezcla de especias
  • Esprays de aceite de cualquier tipo
• Bebidas
  • Refrescos y gaseosas
  • Jugos de fruta
  • Otras bebidas azucaradas
  • Bebidas alcohólicas
• Otros
  • Productos enlatados
  • Refrigerios empaquetados (papas fritas, pretzels, palomitas de maíz, etc.)
  • Dulces
  • Chocolate
  • Pasteles
  • Galletas
  • Goma de mascar

Días de fin de semana (sábados y domingos)

• En estos días, puede comer alimentos que están en la lista de "no permitidos" en 2 comidas de su elección al día.
• Es importante no comer en exceso los alimentos que están en la lista de "no permitidos".
• Trate de comer una variedad de alimentos en estos días, incluidos los alimentos de las listas "recomendado" y "permitido".
• Se prefiere la comida casera a los alimentos congelados o procesados.

El desayuno puede incluir:

• Pan
• Queso, leche
• Huevos
• Panqueques
• Mermelada
• Untables
• 1 porción de cereal para el desayuno con leche

El almuerzo y la cena pueden incluir:

• Filete, hamburguesa, cerdo, mariscos, salmón o atún, pasta de cualquier tipo
• Productos lácteos, incluido el queso
• 1 porción de postre (pastel o galletas caseras) o 1 porción de helado
• El cacao en polvo y el chocolate se pueden usar para hornear  

Comer fuera: una comida en un restaurante = un día de fin de semana de comidas

• Se puede comer una comida a la semana en un restaurante, a cambio de 1 día de sus comidas libres de fin de semana.
• Esto significa que, si elige comer en un restaurante, debe seguir la dieta de la fase 2 el sábado o el domingo (como lo hace los días de semana).
• No coma comidas rápidas como su comida de restaurante.

Para obtener más información sobre la dieta de exclusión para la enfermedad de Crohn (CDED), revise este recurso:

• Recetas de terapia nutricional para la enfermedad inflamatoria intestinal (IBD, por sus siglas en inglés) 
• (https://www.nutritionaltherapyforibd.org/recipes-information)