¿Qué es?

La dieta de exclusión para la enfermedad de Crohn (CDED) es una dieta para ayudar a tratar esta enfermedad. Cambiará lo que come y bebe durante un tiempo determinado. Esto ayudará a su cuerpo a sanar. Algunos alimentos no se comerán durante un tiempo. Luego, se volverán a añadir en fases poco a poco. Su dietista le dirá cuánto tiempo debe seguir cada fase de la dieta. También le dirá qué alimentos comer y aquellos que no puede comer. Hay 3 fases en esta dieta. La primera y la segunda fase duran 6 semanas cada una. Después, hay una fase de mantenimiento.

¿Por qué tiene que hacer esto?

Usted y su proveedor decidieron que es la mejor opción para ayudar a tratar su enfermedad de Crohn.

¿Qué debe hacer?

• Utilice las tablas a continuación para saber qué alimentos y bebidas son los mejores para usted durante la fase 1.
• No coma más de las cantidades que se enumeran a continuación en un solo día.
• Si la comida no indica una cantidad, puede comer tanto como desee.
• La fórmula puede ayudarle a satisfacer sus necesidades nutricionales.
• Su dietista trabajará con usted para encontrar el mejor equilibrio de alimentos y fórmula.
• Adaptado de los recursos Modulife de Nestlé (www.mymodulife.com).

Fase 1:

Comida recomendada: Comida que debe intentar comer todos los días.

• Proteínas
  • 5 onzas o más pechuga de pollo fresco al día
  • 2 huevos al día
• Granos y verduras con almidón
  • 2 papas frescas al día (peladas, cocidas, enfriadas a temperatura ambiente, luego refrigeradas hasta que estén frías antes de comerlas)
• Frutas
  • 2 plátanos al día
  • 1 manzana al día (sin piel ni cáscara) 

Comida y bebidas permitidas: Comida y bebidas que puede comer si quiere.

• Proteínas  
  
  • Hasta 5 oz de pescado blanco magro fresco (en lugar de pollo) una vez a la semana
• Granos y verduras con almidón
  • Arroz blanco
  • Fideos de arroz sin conservantes
  • Harina de arroz para hornear
• Frutas
  • 1 aguacate al día (no más de ½ aguacate por comida)
  • 5 fresas maduras al día
  • 1 rodaja de melón al día
• Verduras
  • 2 tomates (o 6 tomates cherry) al día
  • 2 pepinos al día (pelados)
  • 1 zanahoria al día
  • 1 taza de hojas de espinaca frescas (crudas) al día
  • 3 hojas de lechuga (una vez al día)
• Condimentos
  • Aceites: oliva o canola
  • Especias: sal, pimienta, pimentón, canela, comino, cúrcuma
  • Hierbas frescas: menta, orégano, cilantro, romero, salvia, albahaca, tomillo, eneldo, perejil
  • Condimento: cebollas (todo tipo), ajo, jengibre, jugo de limón fresco
  • Edulcorantes: miel (hasta 3 cucharadas al día), azúcar de mesa (hasta 3 cucharaditas al día)
• Bebidas
  • Agua
  • Agua con gas
  • Té de hierbas (se pueden añadir rodajas de limón, lima, naranja u hojas de menta para darle sabor)
  • 1 vaso de jugo de naranja recién exprimido al día 

Comida y bebidas no permitidas: Comida y bebidas que no debe comer.

• Proteínas
  • Carne y pescado procesados, precocidos o ahumados
  • Mariscos, además del pescado blanco magro en lugar de pollo una vez a la semana
  • Carnes rojas, cerdo, pavo, otras partes del pollo
  • Productos de soya
  • Legumbres (lentejas, chícharos, garbanzos, frijoles)
  • Productos lácteos
  • Helado
  • Leches no lácteas
  • Todo tipo de frutos secos
• Granos y verduras con almidón
  • Productos de trigo, lo que incluye cereales para el desayuno, pan y productos horneados de cualquier tipo
  • Levadura de panadería
  • Productos sin gluten no incluidos en los alimentos permitidos
  • Productos de soya
  • Legumbres (lentejas, chícharos, garbanzos, frijoles)
  • Maíz
  • Papas congeladas
  • Todas las demás harinas
• Frutas
  • Frutas secas
• Verduras
  • Verduras congeladas
  • Col rizada
  • Puerros
  • Espárragos
  • Alcachofa
  • Apio
• Condimentos
  • Margarina
  • Salsas
  • Aderezos para ensaladas
  • Jarabes (maple, maíz, etc.)
  • Mermelada de cualquier tipo
  • Edulcorantes artificiales
  • Mezcla de especias
• Bebidas
  • Todos los refrescos y gaseosas
  • Jugos de fruta
  • Otras bebidas azucaradas
  • Bebidas alcohólicas
  • Café
• Otros
  • Productos enlatados
  • Refrigerios empaquetados (papas fritas, pretzels, palomitas de maíz, etc.)
  • Dulces
  • Chocolate
  • Pasteles
  • Galletas
  • Goma de mascar  

Para obtener más información sobre la dieta de exclusión de la enfermedad de Crohn (CDED), revise este recurso:

• Recetas de terapia nutricional para la EII (enfermedad inflamatoria intestinal)
• (https://www.nutritionaltherapyforibd.org/recipes-information)