Seguridad de los alimentos (Food safety) (1611)

Es importante conocer la seguridad alimentaria. Puede ayudarle a evitar enfermarse. Conozca formas de mantener sus alimentos seguros.

Limpiar

• Lávese las manos frecuentemente durante 20 segundos con jabón y agua corriente tibia.
• Lave las superficies, los paños de cocina y las tablas de cortar entre comidas. No utilices esponjas.
• Lave con frecuencia los cuchillos, tenedores y cucharas que se utilizan para preparar, servir y comer alimentos. Utilice jabón y agua caliente o lavavajillas.
• Enjuague todas las frutas y verduras, incluso aquellas con piel y cáscara que no se comen. Si el producto parece dañado, deséchelo.
• Limpie la tapa de todos los alimentos enlatados antes de abrirlos.

Separado

• Mantenga la carne y los huevos alejados de otros alimentos cuando compre y guarde en el refrigerador.
• Utilice diferentes utensilios, platos y tablas de cortar para cada alimento. Mantenga los alimentos que deben cocinarse alejados de los alimentos que están listos para servir.
• No reutilice los adobos utilizados en alimentos crudos a menos que se hiervan primero.

Mantenga caliente la comida caliente

• Las bacterias que causan intoxicación alimentaria crecen más rápido entre 40 °F y 140 °F
• Utilice un termómetro para alimentos.
• Mantenga los alimentos calientes a más de 140 °F después de cocinarlos.
• Compruebe las temperaturas internas seguras de estos alimentos cocinados:

145° F - Enteros, en trozos, asados o chuletas de carne de res, cerdo, cordero, pescado y mariscos. Déjalo reposar 4 minutos antes de cortar.

160° F - Platos de carne molida, cerdo, cordero, pescado, marisco y huevo.

165° F - Pavo, pollo y pato enteros, en trozos o molidos, salchichas, hot dogs, embutidos, guisos y sobras.

Mantener fríos los alimentos fríos

• Mantenga la temperatura de su refrigerador por debajo de los 40 °F.
• Guarde los alimentos que deban mantenerse fríos en un plazo de dos horas.
• Descongela la carne en el refrigerador o en el microondas. Nunca descongele alimentos en la encimera.
• Guarde los restos de comida en un recipiente sellado. Guárdalo de 3 a 4 días en el frigorífico o de 1 a 2 meses en el congelador.

Alimentos no seguros

Hay algunos alimentos y bebidas que pueden no ser seguros para todos los niños. Los niños tienen más probabilidades de enfermarse con los siguientes alimentos y bebidas:

• Leche y productos lácteos sin pasteurizar, como queso crudo. Busque la palabra pasteurizado en la caja o en el producto para que sea seguro.
• Jugos no pasteurizados. Busque la palabra pasteurizado en la caja para mayor seguridad.
• Brotes crudos (alfalfa, frijol o cualquier otro).
• Huevos crudos o poco cocidos, como algunos aderezos para ensalada César y salsa holandesa. Asegúrate de que las yemas estén completamente cocidas o prueba con huevos revueltos.
• Alimentos crudos elaborados con huevos crudos. Esto puede incluir masa para galletas y masa para pasteles.
• Pescados y mariscos crudos o poco cocidos. Esto puede incluir sushi o ceviche.
• Carnes crudas o poco cocidas. Pida que las carnes estén bien cocidas.
• Los alimentos más allá de su "uso por parte" fecha.
• Perritos calientes, fiambres y embutidos que no hayan sido recalentados a 165 °F.

Para más información

https://www.foodsafety.gov: Más información sobre seguridad alimentaria y alergias alimentarias.
www.fda.gov/food: más información sobre seguridad alimentaria, alergias alimentarias, retiradas de alimentos y más.